RECETA ORGÁSMICA DE MUFFINS VEGANOS LLENOS DE SABOR Y NUTRIENTES =D
INGREDIENTES
SECOS:
- 300 g de harina de trigo integral
- 270 g de azúcar de caña (integral)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de levadura
INGREDIENTES HÚMEDOS
- 300 g de zanahorias (muy importante que sea picada en una picadora en trocitos muy pequeños, como granos de arena )
- 190 ml de agua
- 190 ml de aceite de girasol
- 100 ml de leche de almendras + 4 cucharadas de semillas de Chía en reposo durante 10min (hace de huevo*)
- 1 cucharadita vainilla líquida
- Nueces al gusto (opcional)
PROCEDIMIENTO BIZCOCHO
- Tamizar todos los ingredientes secos y mezclar hasta que quede todo homogéneo.
- Mezclar todos los ingredientes líquidos y añadir la zanahoria bien triturada con la picadora, pero no triturar hasta que quede líquida, tienen que quedar trocitos bien pequeños
- Unir los ingredientes secos y húmedos
- Añadir Nueces
- Poner en el molde de Muffins con papel de horno en la base hasta que quede plano, crecerá aproximadamente 2-3cm más
- 30-40 minutos ( hasta que pinchemos y salga seco) en el horno a 180 ºC tapando en bizcocho con papel de aluminio después de los 15 primeros minutos
- Dejar reposar y enfriar en una parrilla para que no quede húmedo en la base.
COBERTURA
- Poner al fuego chocolate negro de repostería a fundir y añadir coco rallado a gusto de cada uno, el coco se teñirá de color negro y solo aportará sabor y textura y nadie se lo esperará al morder un Muffin de chocolate.
- Una vez añadimos la cobertura caliente encima de muffin, espolvorear con la ayuda de un colador cacao amargo en polvo a gusto.
