164 # MORCILLA VEGANA SUAVE.

Hola, como os dije en el anterior plato, (Nº 163) hoy os presento  mi receta de morcilla vegana  suave (no pica mucho)   se puede utilizar para múltiples platos, sopas, cocidos…  pero también si lo prefieres, no necesita cocción una vez hervida, se puede cortar en trocitos pequeños y finos  para poner en un bocadillo

INGREDIENTES

• 4 vasos grandes llenos de alubias negras cocinadas.
• 1,5 vasos de soja texturizada hidratada y cocinada en aceite de oliva
• 3 vasos de gluten de trigo.
• 3 cebollas grandes picadas muy pequeño o semitrituradas con batidora de mano.
• 1 vaso de arroz blanco
• 4 dientes de ajos medianos trituradas
• 2-4 cda  Pimienta blanca
• 2-5 cda Pimienta negra
• 1 cda Pimentón dulce
• 1 cda de sal
• 2 cda de humo líquido o 5 cda de salsa barbacoa fuerte
• 1-2 vasos pequeños de Agua de la cocción de los legumbres (cuanto más agua más suave  será)

¿COMO SE HACE?

1. Cocemos las legumbres negras como más nos guste.
2. Cortamos las cebollas y los ajos,  las ponemos en una sartén a freír con abundante aceite de oliva + el humo líquido
3. Añadimos una vez doradas las cebollas  la soja texturizada.
4. En un bol (bol nº 1) ponemos el gluten + todas las especias, removemos bien.
5. Unimos en otro bol (bol nº 2) los frijoles con el sofrito de cebolla ajo y soja texturizada. Trituramos todo con una batidora de mano.
6. Mezclamos  el contenido de los dos boles + el arroz blanco  y comenzamos a amasar con las dos manos. Tiene que quedar una masa compacta y que al dejar de apretar con las manos recupere parcialmente su forma.  
7. Si queda muy dura o seca añadir el agua de cocción de los frijoles, en cambo si queda muy húmeda y no recupera su forma al dejar de apretar tenemos que añadir gluten de trigo
8. Finalmente enrollar en abundante Film de cocina,dándole forma de morcilla,y cocer en agua hirviendo unos 45 minutos.
9. Enfriar mínimo 2 horas antes de cortar, ya que una vez sacado del fuego estará semi-blando, pero al enfriarse cogerá la textura de morcilla.

163# HUEVOS FRITOS CON MORCILLA Y ARROZ CON TOMATE (100% VEGAN)

Hola, hoy después de un mes movidito por trabajo y vacaciones. Traigo un platazo!!

De vacaciones estos días en el del hotel, cada mañana en del desayuno había un buffet con  huevo revuelto, huevo frito, huevo duro, huevo crudo... Huevo hasta de decoración!! (Entre otras muchas cosas), pero a mí me llamó la atención tanto huevo jeje. Me dispuse a crear unos huevos fritos veganos mas buenos, más sanos y sin molestar a la gallinas jeje!. Pensé que ya que me ponía con los huevos, podía rematar el plato con una morcilla vegana, que será nuestra próxima receta del blog ! EMPEZAMOS !

INGREDIENTES HUEVOS FRITOS

"Clara":

• 150g de tofu blando
• 50g de bechamel vegetal de arroz
• 1cda pequeña de sal
• 3cda grandes bien llenas de maicena.
• 2g de agar agar en polvo.

"Yema" 

• 2 cda de puré de patata instantáneo
• 1 cda de maizena
• 1 cda de aceite de giraso
• 1 cda de margarina
• 1 cda pequeña  de cúrcuma
• 1 cda pequeña  de sal kala namak (sal negra del Himalaya)
• 1/4   cda pequeña de sal común
• 1 cda de levadura de cerveza en copos
• 6-8 cda de agua caliente

PROCEDIMIENTO

1. Triturar muy bien con una batidora todos los ingredientes de la yema y de la clara en dos recipientes por separado.
2. Poner en una sartén con aceite de oliva caliente la cantidad de “clara” que queramos en nuestro huevo, dejar freír durante un minuto aproximadamente.
3. Sacar de la sartén con mucho cuidado y dándole la vuelta, lo dejamos en un plato
4. Con un objeto redondo hacer un agujero en el centro.
5. Volvemos a poner en la sartén por el otro lado, añadimos en el centro la "yema" que teníamos preparada, dejamos freír hasta que quede de nuestro agrado, cuanto más tiempo esté, más crujiente quedará. ( si lo queremos líquido, para mojar pan, con una parte de la yema preparada añadirle un poco más de agua y añadir encima de la yema más sólida los últimos 30 segundos de cocción de huevo)
6. Servir en un plato, añadir pimienta negra y sal a gusto. Disfrutar!

Si lo tratamos con mimo puede quedarnos una clara bien finita y crijiente, no tiene nada que envidiarle a la del huevo de la gallina.

Para hacer el arroz con tomate, simplemente herví el arroz integral durante unos 40 minutos, lo pasé a una sartén con tomate frito orégano +  albahaca y aceite de oliva, 2-3 minutos y listo para disfrutar.

¡¡La Próxima receta, la de la morcilla!!


La receta de la "yema" del huevo ha sido inspirada en el blog de Dimension vegana (http://www.dimensionvegana.com/) 

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