189# "ESPAGUETIS" DE CALABACÍN CON ALBÓNDIGAS Y SALSA DE TOMATE

Hoy os traigo un  plato  ideal para dejar a todos con la boca abierta,  disfrutar  de la cocina y si eres de esos que le sienta mal la pasta, pues es una buena alternativa para no utilizarla tanto :)

INGREDIENTES

• 1 Cebolla
• 1 tomate maduro
• 75ml de tomate frito
• 150g de legumbres rojas
• 1 calabacín cortado en tiras con mucha paciencia saldrán espaguetis o “tallarines” :P
• Albóndigas vegetales* (las puedes hacer como explico más abajo o comprarlas ya hechas)

PROCEDIMIENTO

1. Añadir  los “espaguetis” de calabacín a una sartén tipo wok con aceite de oliva y dejar que queden blanditos.
2. A los 5 minutos añadimos el la cebolla cortada y dejamos que se poche junto con los “espaguetis”
3. Seguidamente añadimos  las legumbres y el tomate natural cortado en trozos.
4. Añádeles tus especias favoritas  para los “espaguetis” orégano, albahaca…. (recomiendo sazonador de espaguetis de mercadona)
5. Finalmente añades el tomate frito y las albóndigas ya preparadas el día  antes.
6. Pones una tapa y dejas cocinar unos 5 minutos.
7. Servir como en la foto  y disfrutar

Como hacer las albóndigas  

• Están muy buenas pero requiere tiempo de preparación no se hacen en un momento, y si vamos con prisas es una mala combinación.
• Necesitaremos verduras a gusto cortadas  bien pequeñas (pimiento rojo, verde y cebolla…). Cantidad a gusto, no poner mucho porque se puede desmontar.
• 2 zanahorias grandes ralladas bien fino, le dará textura de carne, ya que al rallarla queda como en hilos muy finos y cortos.
• 50 g de soja texturizada sin hidratar
• 100g de gluten de trigo (ingrediente base del seitán)
• Especias sabor  “barbacoa” las venden en mercadona
• Caldo de verduras   100-150ml aprox ir añadiendo poco a poco hasta poder hacer una masa con las manos  (pelota) sin que se rompan.
• Triturar todo con una batidora, tiene que quedar más bien seco porque le haremos una cocción al vapor y ganará peso y agua.
• Cocinar en vaporara 20 minutos

MUYY IMPORTANTE DEJAR ENFRIAR LA ALBÓNDIGA MÍNIMO 40 MINUTOS, de esa forma el gluten hace su función y le da consistencia, de lo contrario se nos desmontaría en las manos