148# DESAYUNO DE DIOSES

Hola a to@s!

Hoy miércoles, a mitad de la semana hace falta empezar el día con fuerza y que mejor que desayunando como lo hacen los dioses

INGREDIENTES:

• Avena en copos
• Mueslil crujiente
• Bebida vegetal de almendras (puede ser cualquier otra, la de coco también queda genial)
• Unos 30g ( 2 dedos de un vaso) de semillas de Chía
• Un puñado grande de nueces troceadas
• Un puñado de pasas 
• Cerezas cortadas por la mitad y sin semilla.
• Sirope de Ágave. 
• 2 Galletas de sésamo.(opcional)

PROCEDIMIENTO.

1. Cubrimos un plato hondo con los copos de avena + las semillas de Chía
2. Añadimos por el resto de ingredientes por este orden: muesli, nueces, pasas y cerezas 
3. Finalmente añadimos la bebida vegetal a gusto de cada uno, y se le puede dar un toque con sirope de ágave por encima para que esté más dulce si os gusta.

Buen provecho !!

147# PLATO COMBINADO EQUILIBRADO

INGREDIENTES:

• 1 taza de arroz integral cocido ( 1 de arroz x 5 de agua hirviendo 45-50min)
• 1 taza de legumbres rojas hervidas
• 1 cebolla
• 1 lata de maíz
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimentón dulce
• Yuca (hervir en agua hasta que se abra por completo 1h aprox.
• Aguacate
• Limón

PROCEDIMIENTO

1. Ponemos a hervir el arroz integral, la yuca y las legumbres por separado. (las legumbres las    podemos comprar ya hervidas.
2. Cuando falte poco para que esté el arroz en una sartén ponemos la cebolla picada, el diente de ajo la sal y el pimentón dulce.
3. Añadimos el arroz + las legumbres y el maíz a la sartén con el resto de ingredientes.
4. Sacamos la yuca del Agua la ponemos en el plato, recomiendo aliñarla con aceite de oliva y limón
5. Cortamos un aguacate en daditos
6. Y servir como en la foto =D

146# VEGGIE BURGERS PROTEICAS Y JUGOSAS

En esta receta os explico la forma más sencilla de hacer VeggieBurgers 100% veganas, sanas y sabrosas. Quedan jugosas, se puede elegir el grosor al instante, se conserva mejor en la nevera y no se secan, en definitiva, si te gustan las Veggieburgers esta es tu receta definitiva :) !

INGREDIENTES (15 Burgers aprox)

1 BASE

80g de quinoa + amaranto (peso en seco)

170g de lentejas rojas secas (peso en seco)

2 COMPLEMENTO

150g de zanahoria rallada

150g de pimiento rojo

100g de cebolla

80g de soja texturizada (sin hidratar, peso en seco)

3 GUSTO (cantidades a gusto, poner bastante como más os guste, se pueden cambiar por sus favoritos)

2 puñados de sal

Pimentón picante y dulce

Orégano

Cebolla molida

Pimienta blanca

4 cda de salsa de soja

4 FORMA

200g de gluten

100g de harina de maíz

PROCEDIMIENTO:

1. Hervir en agua o al vapor los ingredientes de BASE
2. Saltear en aceite de oliva todos los ingredientes de COMPLEMENTO cortados lo más pequeño posible.
3. Mezclar en la sartén los ingredientes de GUSTO y COMPLEMENTO
4. Poner en un bol grande los ingredientes de la sartén y añadir los ingredientes de BASE ya hervidos.
5. Añadir los ingredientes de FORMA progresivamente y amasar bien.
6. Triturar todo con una batidora de mano hasta que quede una masa con la que se puedan hacer pelotas sin que se rompan.
7. Tapar el bol con film y dejar enfriar en la nevera 1h aproximadamente, la masa debe estar fría.
8. Envolver en Film de cocina abundante con el tamaño que se deseen las VeggieBurgers.
9. Introducir la masa envuelta en film en una olla grande llena de agua hirviendo 55 minutos.
10. Apagar el fuego y dejar enfriar dentro del agua.
11. Sacar del agua y refrigerar 1-2h,

YA ESTÁN LISTAS PARA HACER A LA PLANCHA, HORNO O COMO SE MÁS OS GUSTE 

144# HAMBURGUESA MUY JUGOSA DE QUINOA !!!

Es la primera hamburguesa jugosa que hago sin soja texturizada y sin gluten, únicamente de Quinoa. Para compactarla he utilizado harina de maíz, zanahoria rallada y vapor.

¿Como se hacen ?

1 - Hervimos un vaso pequeño de Quinoa en seco (limpiar y hervir durante 15 min aprox)

2- cortamos pimiento rojo,verde y cebolla muy muy pequeño, todo lo posible. cantidad a gusto, no poner mucho porque se puede desmontar.

3- rallamos 3 zanahorias grandes bien fino, le dará textura de carne, ya que al rallarla queda como en hilos muy finos y cortos.Zanahoria rallada

4- Poner sal y especies al gusto, pimentón dulce, picante,pimienta negra y orégano son mis favoritos en esta hamburguesa.

5- Añadimos 1 vaso aproximadamente de harina de maíz o hasta que se pueda hacer una albóndiga que se pase de mano a mano sin romperse la masa.

6- le damos la forma de hamburguesa (lo más compacto posible) y lo ponemos al vapor sin que se toquen entre si las hamburguesas durante 15 minutos. ( muy importante no tocarlas cuando pasen los 15 minutos, estarán muy blandas y se desmontarían.

7- Dejar enfriar 1h y estarán listas para cocinar a la plancha o guardar en la nevera o congelador. la textura después del enfriado debe de ser consistente muy similar a las hamburguesas que se compran ya preparadas.

143# HELADO VEGANO DE OREO (O OTRA GALLETA QUE OS GUSTE)

Helado Vegano muy cremoso !

¿Cómo se hace ?

1- Cortamos medio plátano maduro en trozos pequeños y lo ponemos al congelador 2h

2- Llenamos una bandeja de cubitos de hielo (12 cubitos ) con leche de soja azucarada 2 horas en la nevera.

3- Trituramos con un mortero 400 g de galletas (unos 2 paquetes de Oreos )

4- Ponemos todos los ingredientes congelados en una batidora potente y trituramos/mezclamos todos.

5- añadimos 1 cda de sencillo de vainilla

5.5 ( opcional) añadir cacao puro a gusto

6- congelar 1h y listo para comer !!!!

139 # VERANO!

Hola a tod@
Hoy para celebrar el comienzo del verano una ensalada bien buena !

Ingredientes para dos personas:

• 100g de arroz integral 
• 250g de lentejas hervidas 
• 100g de maíz dulce 
• 1/2pimiento rojo y verde crudo 
• 1 tomate 
• 1 aguacate 
• Aceite de lino y oliva. 
• Sal 

Salsa de soja o vinagre de módena (opcional)

Feliz verano a tod@s !!

138 # RÁPIDO EN VERANO

Arroz integral con cebolla pimientos tofu triturado y salsa de soja suave. Acompañado con calabaza cocinada al vapor 25 minutos y un aguacate con aceite de oliva virgen 

PROCEDIMIENTO. 

1. Ponemos el arroz integral a hervir en agua ( tiempo de cocción del arroz integral suele ser >40 min)
2. pelamos la calabaza y la dejamos en la vaporera 25 minutos. 
3. Preparamos un sofrito con cebolla pimientos y tofu triturado con las manos hasta que quede desgranado. Añadir salsa de soja suave y estará listo para añadir el arroz. 
4. Mezclar el arroz con el sofrito y emplatar como en la foto

136# EL MEJOR DESAYUNO DEL MUNDO

Buenas tardes a todos ! Para este fin de semana os propongo una idea estupenda para desayunar de la mejor forma posible y empezar el día con energía ! Consiste en: 

INGREDIENTES
- 65g de copos de avena 
- 50g de muesli crujiente sabor coco
- 20g de semillas de Chía 
- medio platano cortado en trozos pequeños 
- unas 5-8 nueces 
- un puñado de almendras peladas. 
-un puñado de pasas 
- un poco de leche de coco ( o otra vegetal)
- Canela al gusto 
- un poquito de sirope de ágave ( opcional ) 

Todo es un plato hondo y disfrutar del mejor desayuno del mundo :)

Es un desayuno muy energético,alto en proteínas y grasas saludables

134# COUSCOUS INTEGRAL & QUINOA !

Este plato es la combinación de cous cous, quinoa, verduras variadas ( calabacin, cebolla pimientos de colores) y 2 salchichas de tofu. Condimentado con curry,pimienta o a nuestro gusto. Puede cambiar mucho el gusto según el condimento, el cous cous absorbe bastante el sabor.

¿COMO SE HACE?
Para hacer este plato debemos cocinar todos los ingredientes por separados y finalmente juntarlos todos en una sarten tipo wok.

Cous cous : misma cantidad de agua hirviendo que de cous cous, dejar reposar en un bol tapado unos 5-10min. Aconsejo añadir al agua hirviendo aceite de oliva y las especias deseadas.

Quinoa: cocinar en agua hirviendo o al vapor durante 15- 20 minutos.

Verduras y salchichas: saltearlas unos minutos a fuego medio alto con aceite de oliva.

Buen provecho

133# CROQUETAS DE CHAMPIÑONES RÁPIDAS

Croquetas muy rápidas de hacer, nos saca de un apuro los días que no tengamos nada preparado, listas en 5 minutos.

¿COMO SE HACEN?
trituramos 180g de champiñones, Especies al gusto (pimienta, perejil y oregano) ,1,5- 2 tazas de pan rallado y 1 taza de soja texturizada hidratada.

Se le puede añadir más pan rallado o bebida vegetal para que queden más secas o jugosas a gusto de cada uno.

Buen provecho !!

130# VEGGIE BURGER VERDE!!

Sinceramente las hamburguesas más buenas y tiernas que he probado hasta ahora son sin duda estas de hoja verde :)

PROCEDIMIENTO

1 saltear las cebollas y los pimientos cortados muy pequeñito con aceite de oliva

2 añadir la soja texturizada sin hidratar a la olla 

3 bajar el fuego y añadir las acelgas cortadas y previamente hechas al vapor. 

4 echar ligeramente el gluten sin para de mover 

5 añadir las especies 

6 triturar con la batidora de mano parcialmente la mezcla, durante unos 20 segundos.

7 apagar el fuego y dejar enfriar

124# PANINI VEGAN

Hoy una receta rica rica para el fin de semana.

 Procedimiento:

1- Preparamos un sofrito al gusto con verduritas y 1,5 tazas de soja texturizada.

2- Ponemos tomate natural o tomate frito en la base del pan a gusto de cada uno, a mi personalmente me gusta con mucho 

3- Cortamos dos cebollas tiernas en tiras y las ponemos exima del tomate.

4- Añadimos el queso vegano ( Receta en el post 112 # )

5- Recuperamos el sofrito que comenzamos a hacer en el paso 1 y lo esparcimos bien por todo el pan.

6- Ponemos orégano a gusto de cada uno preferiblemente que no sea molido.

6- Cortamos un poco de piminto rojo en trocitos pequeños y dejamos caer encima del pan.

7- Al horno 180 C° unos 10 minutos hasta que quede bien doradito y crujiente.

8- Finalmente añadimos un poco de aceite de oliva picante por encima y a disfrutar en el plato de nuestro Panini vegano

122# COMBINANDO COLORES

Hoy para comer tenemos una receta que combina comida a la plancha y al vapor.

1- Preparamos al vapor los espárragos verdes, zanahorias y pimientos unos 15-20 min.

2 -Ponemos a la plancha las hamburguesas vegetales (las que más os gusten del apartado VeggieBurgers)

3- Cuando falte poco para que este todo listo ponemos los champiñones cuortados a la plancha unos 5 minutos 

4 Servir y aliñar con aceite de oliva virgen

121# ESPAGUETIS A LA VEGAGNESA

INGREDIENTES

-2 cebollas tiernas medianas
-1 pimiento rojo picado muy pequeño 
-1 taza de soja texturizada fina 
- 1 taza de aceite de oliva virgen 
- 1 ración de espaguetis ( mejor integrales )
- orégano fresco o seco 

PROCEDIMIENTO

1. Poner los espaguetis a cocer en agua unos 10 minutos aprox. Depende del tipo de pasta 
2. Ponemos a saltear la cebolla y el pimiento picado lo más pequeño posible todo.
3. A los 10 minutos añadimos la soja texturizada seca ( sin hidratar ) y poco a poco se irá hidratando con el líquido de la cebolla y los pimientos
4. Añadir el aceite de oliva virgen poco a poco sin parar de mover la soja para que quede jugosa
5. Al poco rato de añadimos el tomate frito a gusto de cada uno. Yo le pongo 300g de tomate
6. Añadimos las especies que más nos gusten sobretodo el orégano que da un toque especial a las pastas siempre. Y dejamos cocer unos minutos a fuego lento
7. Añadimos los espaguetis ya cocidos y mezclamos bien
8. Poner en el plato y a disfrutar 

112# QUESO VEGAN

Ingredientes: 

2 tazas de leche de soja sin azúcar
3/4 de un iogur de soja natural,
4 cucharadas de maizena ( harina de maíz ), 2 cucharadas pequeñas de sal 
2 sobres de agar agar ( 4 g en total)
5-10 cucharadas grandes de aceite de oliva dependiendo de lo aceitoso que os guste 

Procedimiento 
Es parecido a hacer un postre, tenemos que poner la leche vegetal con el agar agar a hervir hasta que se disuelva todo bien y no queden grumos, Luego vamos añadiendo la maizena cucharada a cucharada y sin parar de mover.

A los 5 minutos añadimos el iogur y la sal movemos bien y poco a poco se hará una masa parecida al queso fundido. 

Finalmente añadimos el aceite dejamos hervir un par de minutos más y listo ! Yo en 30 minutos lo tengo hecho

*Esta receta la he obtenido modificando algunos ingredientes y cantidades de la receta original de dimension vegana.

111# PIZZA BARBACOA VEGGIE

Hola a tod@s estos días tenía el antojo de comer pizza barbacoa y me puse manos a la obra para hacer mi versión vegana. os explico el procedimiento:

¿COMO SE HACE?

1. Preparamos la masa de pizza (400g de harina + 200ml de agua + sal y aceite de oliva al gusto, a mi me gusta con bastante aceite de oliva ) Puedes comprar la masa ya preparada si lo prefieres.
2. Hidratamos medio baso de soja texturizada fina en salsa barbacoa mezclado con aceite y caldo a fuego lento aproximadamente 5 minutos, tiene que quedar semihidratado.
3. Ponemos salsa de tomate y orégano en la base de la pizza
4. añadimos el preparado de la soja texturizada con las manos como espolvoreando por toda la pizza.
5. Ponemos entre 6 y 8 rodajas de seitan sin cocinar previamente, ya se hará en el horno.
6. Finalmente ponemos lonchas de queso vegano (receta apartado queso) 
7. 10-15 minutos con el horno a 210 ºC esto depende mucho del horno de cada uno hay que ir controlando. 
8. Añadimos un poco más de salsa barbacoa por encima a gusto de cada uno y listo !

También se le puede poner cebolla, pimiento, ajo , espárragos y todo tipo de vegetales, pero para que tenga un gusto más a barbacoa y no pese mucho la pizza mejor poner pocos ingredientes.

80# YUCA FRITA

Plato exprés, si tenemos yuka en la nevera del dia anterior, las cortamos en palitos y a la freidora, verás que delicia ! =D

74# "ANCHOAS" VEGANAS

Bastante sencillo de hacer y siluciona una cena o un pica a pica para estar con amigos.

¿COMO SE HACEN?
Cortamos tempeh en trocitos pequeños y finos, lo pasamos por la plancha con aceite de oliva unos 5 minutos para que quede dorado. 

Después en un vaso ponemos 3/4 del vaso con aceite de oliva y el resto de vinagre, añadimos bastante sal y perejil. 

Finalmente lo ponemos todo en el mismo recipiente y a la nevera unas dos horas como mínimo. 

Os sorprenderá el gusto que tienen, cuanto más tiempo pasa en la nevera más gusto cogen, pero no recomiendo que estén más de 1 semana.