Hoy os traigo un plato ideal para dejar a todos con la boca abierta, disfrutar de la cocina y si eres de esos que le sienta mal la pasta, pues es una buena alternativa para no utilizarla tanto :)
INGREDIENTES
- 1 Cebolla
- 1 tomate maduro
- 75ml de tomate frito
- 150g de legumbres rojas
- 1 calabacín cortado en tiras con mucha paciencia saldrán espaguetis o “tallarines” :P
- Albóndigas vegetales* (las puedes hacer como explico más abajo o comprarlas ya hechas)
PROCEDIMIENTO
- Añadir los “espaguetis” de calabacín a una sartén tipo wok con aceite de oliva y dejar que queden blanditos.
- A los 5 minutos añadimos el la cebolla cortada y dejamos que se poche junto con los “espaguetis”
- Seguidamente añadimos las legumbres y el tomate natural cortado en trozos.
- Añádeles tus especias favoritas para los “espaguetis” orégano, albahaca…. (recomiendo sazonador de espaguetis de mercadona)
- Finalmente añades el tomate frito y las albóndigas ya preparadas el día antes.
- Pones una tapa y dejas cocinar unos 5 minutos.
- Servir como en la foto y disfrutar
Como hacer las albóndigas
- Están muy buenas pero requiere tiempo de preparación no se hacen en un momento, y si vamos con prisas es una mala combinación.
- Necesitaremos verduras a gusto cortadas bien pequeñas (pimiento rojo, verde y cebolla…). Cantidad a gusto, no poner mucho porque se puede desmontar.
- 2 zanahorias grandes ralladas bien fino, le dará textura de carne, ya que al rallarla queda como en hilos muy finos y cortos.
- 50 g de soja texturizada sin hidratar
- 100g de gluten de trigo (ingrediente base del seitán)
- Especias sabor “barbacoa” las venden en mercadona
- Caldo de verduras 100-150ml aprox ir añadiendo poco a poco hasta poder hacer una masa con las manos (pelota) sin que se rompan.
- Triturar todo con una batidora, tiene que quedar más bien seco porque le haremos una cocción al vapor y ganará peso y agua.
- Cocinar en vaporara 20 minutos
MUYY IMPORTANTE DEJAR ENFRIAR LA
ALBÓNDIGA MÍNIMO 40 MINUTOS, de esa forma el gluten hace su función y le da consistencia,
de lo contrario se nos desmontaría en las manos
