173# PIZZA INTEGRAL ARTESANA Y CRUJIENTE DE CHOCOLATE CON FRUTAS (VEGANA)

Hola a todos, el otro día amigos me retaron diciéndome que una Pizza Vegana nunca podría estar tan buena como una Pizza no vegana,  obviamente es mentira, puede estar igual o mejor de buena, todo es cuestión de ponerse a ello. Pero no tenia ingredientes ni tiempo suficiente como para hacer queso vegano, o seitán, les preparé esta Pizza, ¿Saben qué? No dejaron nada en el plato jaja les encantó !! aquí va LA RECETA PASO A PASO :) 

INGREDIENTES:

Masa

• 350g de harina de trigo integral
• 80g de harina de maíz amarilla
• 50ml de aceite de oliva virgen
• 2 sobres (11,5g) de lavadura de panadería  (no es la misma de hacer bizcochos) yo compro de la marca MAIZENA, no necesita ser disuelta previamente en agua y crece muy bien.
• 250ml de agua
• 10-15g de sal aproximadamente.

Cobertura

• 120- 170g de chocolate negro, depende de lo que te guste.
• Un par de kiwis maduros
• Un mango maduro
• Chocolate blanco vegano (opcional)

*CHOCOLATE BLANCO: 700ml + 100g de azúcar blanco + 3cda de sirope de ágave a fuego lento durante 1 hora aproximadamente

PROCEDIMIENTO

1. Mezclar todos los ingredientes de la masa y amasar durante unos 5 min aproximadamente.
2. Espolvorea harina en una zona limpia y continua amasando hasta  conseguir una masa lisa, fina y homogénea.
3. Poner la masa en un recipiente grande (doblará su tamaño) untado con aceite de oliva durante 1 hora aproximadamente, puede estar más tiempo no pasa nada, la levadura hará su efecto, incluso la puedes guardar así  en la nevera varios días. A mí personalmente me gusta la masa que ha estado en la nevera unos días con la levadura.
4. Sacar del recipiente, y sin amasar ( MUY IMPORTANTE QUE SEA SIN AMASAR) dar la forma de Pizza del grosor que más te guste, no crecerá más de 0,5cm en el en horno.
5. Poner la pizza en el horno a 190ºC durante 10 min, tiene que quedar doradita por ambos lados.
6. Repartir el chocolate a fuego medio en un recipiente adecuado y con una lengua de cocina  esparcir  todo el chocolate por la pizza ya cocinada.
7. Pelar las frutas y colocar como en la foto.
8. (OPCIONAL PERO MUY BUENO) al finalizar todo antes de servir, poner aceite de oliva y sal a los bordes de la pizza, el contraste queda para chuparse los dedos.
9. Esta pizza se puede comer así caliente con el chocolate fundido, o al día siguiente fría, queda buenísima! parece una galleta crujiente de chocolate y frutas.

172# ARANCINIS SICILIANOS 100% VEGANOS (APTO PARA CELIACOS)

Como os dije Ayer, hoy os traigo una receta de Arancinis Veganos para poder utilizar nuestra Veganesa. Para quien lo  sepa los Arancinis  son una especialidad de la cocina siciliana. Se trata de unas croquetas redondas de pasta de arroz y queso, se sirven calientes y se toman como un aperitivo. 

INGREDIENTES

• 1 plato hondo lleno de arroz blanco o integral (tradicionalmente arroz blanco)
• Harina de trigo  para 1º  rebozado( o de maíz si eres celiaco )
• Pan rallado para 2º rebozado ( lo hay sin gluten en Mercadona)
• Aceite de oliva para rebozar y para freírlos.
• 1 cebolla mediana cortada muy pequeña, casi triturada
• 1 pimiento pequeño cortado muy pequeñito o triturado.
• Orégano a gusto
• unos 200g aproximadamente de Tofuqueso espeso, puedes poner mas o menos depende de como te guste, lo importante es que pongas lo suficiente para que el arroz quede pegado en forma de bolita, como en la foto:
  

Rceta Tofuqueso: triturar todo hasta conseguir una crema espesa y sin grumos: 400g de tofu duro + 15cda aceite de oliva + sumo de 3 limones+ 150g de anacardos + 20-50ml de agua (depende de lo duro que esté el tofu) + 5 cda de levadura de cerveza  +  sal a gusto.


PREPARACIÓN
  1- Mezclamos  el arroz, la cebolla, el pimiento y      el tofuqueso  y el orégano hasta conseguir una        masa espesa

  2-Hacemos una bolita con las manos (como en la      foto)  no muy grande, 

  3- Rebozamos en harina, luego lo mojamos en          aceite de oliva y lo rebozamos en pan rallado

  4- Freir hasta que queden doraditos, el aceite          muy     caliente, para que queden jugosos por dentro.

171#VEGANESA EN 2 MINUTOS !!

Hoy os traigo la receta de nuestra mayonesa =D!  en la foto están los ingredientes, y para hacerla simplemente tenemos que batir los ingredientes con una batidora 

INGREDIENTES:

• 150ml de aceite de girasol
• 60ml de de leche de soja (ESPESA)
• sal
• 1/2 ajo

PROCEDIMIENTO

• Batir durante 2 minutos con la batidora e el fondo del recipiente la eche y el aceite
• Añadir sal y ajo
• Continuar batiendo esta ve ya de arriba a abajo
• Disfrutar con lo que mas nos guste =D 

Es muy importante que la leche de soja sea lo suficientemente espesa si queremos una mayonesa 100% cremosa, yo he utilizado a Milsani del ALDI, pero seguro que conocéis muchas otras ;)

*Consejo: primero batir la leche + el aceite y una vez esté formada la mayonesa, añadir la sal y el ajo en cantidades pequeñas e ir probando

170# TEXTURAS DE SEITAN CON REDUCCIÓN DE VINO TINTO

Hola chic@s ¡!  Hoy traigo la solución para los que toman vino tinto y siempre les queda media botella en la nevera y no saben que hacer con ella jajaja.  Haremos un seitán SUPERbasico, para poder disfrutarlo con una reducción de vino tinto. 

Aquí va la receta:

RECETA SEITAN MUY BÁSICO

INGREDIENTES

• 1 Vaso de gluten de trigo
• 1 vaso de caldo de verduras o verduras líquidas (calabacín, tomate, pepino…) trituradas con un poquito de agua  trituradas.
• 3cda de salsa de soja fuerte  (para el color)
• Sal a gusto
• (OPCIONAL) Algunas especias a gusto, pero recuerda que  con el vino es suficiente un seitán  básico.
• Paciencia  ( tenemos que hacerlo un día sin prisas para dejar reposar la masa, y que nos quede bien bueno! )

PRODECIMIENTO

PROCESO DE  AMASADO

1. Ponemos en un bol el gluten con la sal con la sal 
2. En otro bol mezclamos el liquido escogido con la sal, mezclar bien.
3. Ir introduciendo líquido poco a poco al gluten y amasando con las manos. Aproximadamente es la misma cantidad de líquido que de gluten, por lo tanto no hay problemas para hacer un seitán más grande o más pequeño.
4. Amasar hasta conseguir una masa chiclosa  y rugosa que recupera parcialmente su forma a hacer fuerza.

PROCESO DE ALISADO O REPOSO

1. Tapamos herméticamente la masa y la dejamos reposar 20 minutos
2. Amasamos 2 minutos
3. Tapamos herméticamente otros 15 minutos
4. Amasamos superficialmente  y hacer con las manos una bola, tiene que quedar con la superficie lisa, si no queda lisa es posible que se nos abra la bola durante la cocción, pero no pasa nada el seitán se hará igual! :)
5. Introducir en agua hirviendo o caldo de verduras si te apetece darle algún sabor  gusta más durante 40 minutos
6. Apagar el fuego y dejar enfriar dentro de la misma agua.
7. Esta agua de cocción es la que utilizaremos para conservar el seitán en la nevera durante unos 4-5 días sin problemas.

RECETA REDUCCIÓN DE VINO (POST 169# ):
http://eatandtrainvegan.blogspot.com.es/2015/10/169-reduccion-de-vino-tinto.html

169# REDUCCIÓN DE VINO TINTO

INGREDIENTES:

• 1 Vaso grande de Vino tinto (Utiliza un vino que te guste, no hagas una reducción con un vino que no te guste, porque tampoco te gustará. )
• 4-5 cda grandes de azúcar moreno (integral)
• (OPCIONAL) para conseguir una reducción menos enganchosa y más sedosa: 50 ml de bechamel de arroz o nata vegetal

PROCEDIMIENTO, ( Proceso de reducción unos 40-50 min)

1. Poner un  bol no muy grande a reducir el vino tinto ( fuego alto) ir batiendo de vez en cuando con una espátula de madera
2. Una vez haya reducido la mitad del líquido ponemos el fuego medio y introducimos el azúcar
3. Ahora es muy importante mover constantemente el vino con la espátula de madera
4. A los 5 minutos de haber introducido el azúcar es el momento de añadir la nata o bechamel vegetal si la preferimos más sedosa,
5. Bajar el fuego a casi el mínimo, no parar de mover 
6. La reducción estará lista cuando podamos poner en un plato y al girar el plato de forma vertical casi se quede quieta y no gotee 

168# BIZCOCHO DE CALABACÍN Y ALMENDRAS CON COBERTURA DE DOBLE CHOCOLATE (100% VEGANO)

Hola a todos! hoy os traigo un bizcocho  que tiene como ingrediente principal el calabacín =D, seguro que muchos conocéis el famoso carrot cake( zanahorias), pues este de calabacín, está super bueno, y no tiene nada de envidiarle al de zanahorias, además con esta cobertura de doble chocolate esta doblemente bueno y queda perfecto para celebraciones.

INGREDIENTES HÚMEDOS (Bol nº 1)

• 300 g de calabacín 
• 200 ml de  leche de soja 
• 180 ml de aceite de girasol
• 1 cucharadita vainilla líquida
• 40g de semillas de Chía ( hará  la función de huevo una vez hidratado)

 INGREDIENTES SECOS (Bol nº2)

• 300 g de harina de trigo integral
• 80g de almendra molida 
• 200g de azúcar de caña (integral)
• 1 cucharadita de sal
• Media cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharadita de levadura

¿COMO SE HACE?

1. Trituramos el calabacín y mezclamos todos los ingredientes del bon nº 1
2. Dejamos que repose al menos 10 minutos para que la Chía haga efecto, veremos que el líquido se espesa.
3. Preparamos  en bol nº2 con todos los ingredientes, mezclamos bien para que quede lo más homogéneo posible
4. Añadimos poco a poco lo sólido(bolnº2) a lo líquido(bol nº 1) sin parar de mover la mezcla, queda espeso y al final costara de batir, pero estoy seguro de que lo conseguiréis, vale la pena :)
5. Ponemos el bizcocho en un molde con papel vegetal, aceite o margarina vegetal para que no se pegue.
6. Con el horno precalentado a 200ºC y el bizcocho tapado con papel de plata introducimos el molde. A los dos minutos bajar la temperatura a 175Cº.
7. A los 20 minutos retirar el papel de plata de la parte de encima del molde y esperar 20 minutos más con el horno a 170ºC.
8. Comprobar con un cuchillo antes de sacar del horno que está completamente hecho.

COBERTURA

• CHOCOLATE NEGRO: 150g de chocolate negro + 50ml de bechamel de arroz. ( si no tienes bechamel de arroz disuélvelo un poco con alguna bebida vegetal)
• CHOCOLATE BLANCO: 700ml + 100g de azúcar blanco + 3cda de sirope de ágave a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.
• ALMENDRA CROCANTI POR EL BORDE.

167# HOJALDRE DE VERDURAS TEX-MEX VEGAN

Hola a tod@s!  ¿Qué vais a cenar hoy domingo?  Si no lo sabéis aún, os traigo una receta súper rápida de hacer, puede comer toda la familia y esta buenísima ¡! =D

INGREDIENTES

• Masa de hojaldre Vegana (por ejemplo la del ALDI) también la puedes hacer tu mismo, pero dejara de ser una receta exprés, ya que la preparación de la masa lleva bastante tiempo.Salsa  de tomate picante, típica de las fajitas.
• Media berenjena
• Medio calabacín
• 1 cebolla
• Seitán básico (opcional)
• Aceite de oliva
• Ágave (opcional para pintar)

PROCEDIMIENTO

El relleno

 

1. Ponemos la masa de hojaldre y nos imaginamos un rectángulo en el centro, lo podemos dibujar con el tenedor ligeramente para estar seguros.
2. Pintamos todo el rectángulo con la salsa de tomate picante
3. Añadimos rodajas de berenjenas formando una base sólida
4. Encima de la berenjena añadimos el calabacín troceado en pequeños cubitos
5. Después añadimos la cebolla cortada en semilunas + seitan básico
6. Finalmente añadimos más salsa picante de tomate a nuestro gusto.

Trenzado

1. Por encima y por debajo  de nuestro cuadrado imaginario cortamos con un cuchillo tiras de la masa de aproximadamente 1-2 cm
2. Vamos trenzando las tiras de un lado al otro hasta conseguir el resultado de la foto.

Pintado

1. Diluir sirope de ágave (caliente) con un poco de agua y margarina (o aceite de oliva)
2. Pintar con una brocha toda la trenza.

Horneado

1. Hornear a 160-170ºC hasta que el hojaldre quede lo más dorado posible. ( depende de la masa, pero suele ser rápido )
2. **las verduras se cocinaran poco (pero no quedaran crudas), si lo prefieres puedes cocinarlas a la plancha antes de colocarlas dentro del hojaldre, peor a mi me gustan mas directas e el horno.

166# BIZCOCHO VEGANO DE CHOCOLATE Y DULCE DE LECHE

Como siempre en los días de lluvia me inspiro en la cocina y os presento mi mejor bizcocho de chocolate =D!  espero que os guste a todos

INGREDIENTES

Solido

• 220 harina integral 
• 130g azúcar
• 100g chocolate a la taza en polvo
• 3 cda pequeñas de levadura
• 2cda pequeñas de  bicarbonato 
• Sal

Liquido

• 350 leche de soja (Marca Milsani, se vende en ALDI) es la más espesa que conozco.
• 140ml aceite de girasol o otro neutro 
• 1cda esencia de  vainillas 
• 100g de chocolate negro de repostería para fundir 

¿COMO SE HACE?

1. Precalentar el horno a 200 ºC
2. Mezclar los ingredientes líquidos y sólidos en dos boles diferentes.
3. Poner el bizcocho en el horno en un molde con aceite de oliva o margarina para evitar que se pegue.
4. a los 10 minutos bajar a 175ºC y tapar la parte de arriba del bizcocho con papel de aluminio 
5. En 30 minutos debe de estar listo. Sacar del horno cuando al pinchar el bizcocho este seco.

DECORACIÓN

• Dulce de leche vegano (receta en este Blog post nº 165  )
• Coco rallado a gusto

165# DULCE DE LECHE VEGANO

Os presento un superproste para comer con pan, repostería o literalmente a cucharadas jeje

INGREDIENTES ( PARA HACER 150-200g )

• 700 ml de leche de soja espesa, yo utilizo la Milsani, se vende en ALDI
• 100 de azúcar moreno 
• 2 cda de sirope de ágave (opcional)

PREPARACIÓN

• Poner a fuego alto la leche de soja
• Cuando empiece a hervir bajar el fuego  un poco y añadir los 100g de azúcar moreno
• Ir removiendo con un una cuchara de madera hasta que se vaya evaporando y queda cada vez más espeso. 
• Procurar que no se queme,bajar el fuego si lo necesita
• A los 20 minutos y con mas o menos la mitad reducido, añadir 2 cda de sirope de ágave
• Después de unos 40 minutos debes tener dulce de leche vegano muy rico para comer como quieras =D