164 # MORCILLA VEGANA SUAVE.

Hola, como os dije en el anterior plato, (Nº 163) hoy os presento  mi receta de morcilla vegana  suave (no pica mucho)   se puede utilizar para múltiples platos, sopas, cocidos…  pero también si lo prefieres, no necesita cocción una vez hervida, se puede cortar en trocitos pequeños y finos  para poner en un bocadillo

INGREDIENTES

• 4 vasos grandes llenos de alubias negras cocinadas.
• 1,5 vasos de soja texturizada hidratada y cocinada en aceite de oliva
• 3 vasos de gluten de trigo.
• 3 cebollas grandes picadas muy pequeño o semitrituradas con batidora de mano.
• 1 vaso de arroz blanco
• 4 dientes de ajos medianos trituradas
• 2-4 cda  Pimienta blanca
• 2-5 cda Pimienta negra
• 1 cda Pimentón dulce
• 1 cda de sal
• 2 cda de humo líquido o 5 cda de salsa barbacoa fuerte
• 1-2 vasos pequeños de Agua de la cocción de los legumbres (cuanto más agua más suave  será)

¿COMO SE HACE?

1. Cocemos las legumbres negras como más nos guste.
2. Cortamos las cebollas y los ajos,  las ponemos en una sartén a freír con abundante aceite de oliva + el humo líquido
3. Añadimos una vez doradas las cebollas  la soja texturizada.
4. En un bol (bol nº 1) ponemos el gluten + todas las especias, removemos bien.
5. Unimos en otro bol (bol nº 2) los frijoles con el sofrito de cebolla ajo y soja texturizada. Trituramos todo con una batidora de mano.
6. Mezclamos  el contenido de los dos boles + el arroz blanco  y comenzamos a amasar con las dos manos. Tiene que quedar una masa compacta y que al dejar de apretar con las manos recupere parcialmente su forma.  
7. Si queda muy dura o seca añadir el agua de cocción de los frijoles, en cambo si queda muy húmeda y no recupera su forma al dejar de apretar tenemos que añadir gluten de trigo
8. Finalmente enrollar en abundante Film de cocina,dándole forma de morcilla,y cocer en agua hirviendo unos 45 minutos.
9. Enfriar mínimo 2 horas antes de cortar, ya que una vez sacado del fuego estará semi-blando, pero al enfriarse cogerá la textura de morcilla.